農(nóng)業(yè)部日前發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，到2020年，我國(guó)牛羊肉總產(chǎn)量達(dá)到1300萬(wàn)噸以上，奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到4100萬(wàn)噸以上�！兑庖�(jiàn)》確定，今后一個(gè)時(shí)期，我國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展要以肉牛、肉羊、奶牛為重點(diǎn)。

《意見(jiàn)》提出這樣一個(gè)思路的理由和根據(jù)是什么？理清原因和思路，對(duì)企業(yè)投資和牧民養(yǎng)殖具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

筆者認(rèn)為，未來(lái)一個(gè)時(shí)期重點(diǎn)發(fā)展肉牛、肉羊和奶牛的原因或動(dòng)力有三個(gè)。

第一，隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生了變化，過(guò)去以豬肉為主的肉食品消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)變到以牛肉、羊肉為主。一方面，與豬肉相比，牛羊肉的脂肪含量相對(duì)低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；另一方面，消費(fèi)者對(duì)綠色食品的偏好也會(huì)釋放出巨大的市場(chǎng)需求。來(lái)自市場(chǎng)的動(dòng)力將極大地吸引資本發(fā)展肉牛、肉羊養(yǎng)殖。

第二，國(guó)家大力推動(dòng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為發(fā)展肉牛、肉羊提供了契機(jī)。轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。包括支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)改造升級(jí)；鼓勵(lì)和支持企業(yè)收購(gòu)、自建養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖企業(yè)自建加工生產(chǎn)線；繼續(xù)深入開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；研發(fā)肉牛、肉羊舍飼養(yǎng)殖先進(jìn)實(shí)用技術(shù)和工藝，加強(qiáng)配套集成，形成區(qū)域主導(dǎo)技術(shù)模式等等。這些措施將加快推動(dòng)牛羊由散養(yǎng)向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變。

第三，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)牛奶的需求是發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的最大動(dòng)力。據(jù)報(bào)道，過(guò)去20多年間，中國(guó)乳制品的銷(xiāo)售量一直呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)量無(wú)法跟上奶制品，比如牛奶、奶粉、冰淇淋和奶酪等的需求。

不論是牛肉還是羊肉，抑或是牛奶，其發(fā)展的最終動(dòng)力都是日漸增長(zhǎng)的國(guó)人消費(fèi)需求�！兑庖�(jiàn)》的出臺(tái)抓住了市場(chǎng)這個(gè)“牛鼻子”，企業(yè)和資本也應(yīng)當(dāng)乘勢(shì)而上，爭(zhēng)做草食畜牧業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”。

 來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)